В статье рассматриваются производственные процессы в сфере пищевой промышленности, которые представляют собой инновационный окончательный результат, выражающийся в усовершенствованной форме нового продукта, производственной структуры, в управлении кадрами и в инновационном методе в ведении предпринимательской деятельности. В пищевой промышленности могут быть получены продуктовые, технологические, маркетинговые, организационные инновации. Инновационный продукт в пищевой промышленности - продукт, обладающий новизной, полученный в результате инновационной деятельности, предназначенный для массового потребления, для отдельных категорий лиц и групп населения с целью расширения ассортимента и номенклатуры, лечения и профилактики, удовлетворения потребностей населения в потреблении продуктов питания, отличных от традиционных. Внедрение и реализация инноваций в сфере производства продуктов питания предполагают создание условий и предпосылок для получения продуктов питания высокого качества, в соответствии со стандартами потребления, пользующихся спросом, для детского и диетического питания, лечебного свойства, учитывающих традиционные особенности в питании отдельных групп населения. Управление инновациями технологических процессов способствует развитию производства в пищевой промышленности, повышению ее конкурентоспособности и расширению рынка маркетинга, формированию благоприятных институциональных условий развития отрасли.
The article discusses the production processes in the food industry, which represents the innovative final result, in an improved form of a new product, production structure, in the management of personnel and the innovative method of doing business. In the food industry, product, technological, marketing, organizational innovations can be obtained. In the manufacture of food industry innovations, a novelty product obtained as a result of innovation, intended for mass consumption, for certain categories of individuals and population groups with the goal of: expanding the assortment and nomenclature, treatment and prevention, and satisfying the population’s needs for excellent food consumption from traditional. The introduction and implementation of innovations in the field of food production involves the creation of conditions and prerequisites for obtaining high-quality food products, in accordance with consumption standards, the receipt of products that are in demand for children's and dietary nutrition, of medicinal properties, taking into account traditional features in the nutrition of certain population groups. Management of technological process innovations will allow the development of production in the food industry, increase their competitiveness and expand the marketing market, and create favorable institutional conditions for the development of the industry.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.