Экономиканың дамуындағы мейрамханалық бизнестің орны

Дағдарыс жағдайындағы мейрамхана желілерінің басшылары шешетін негізгі мәселелер келесілер: персонал дефициты, өнімдердің бағасының өсуі және елдегі франчайзингтің әлсіз дамуы. Мейрамханалық биз­нестегі өзекті мәселелерді зерттей отырып бұл салада жетіспеушілік өте көп екендігіне көзіміз жетті. Осылайша елдегі мейрамханалық салада салмақты нарықтық тәжірибе және көпжылдық дәстүрлер жоқ. Сонымен қатар, бизнесті жүргізуге көмек берететін тәжірибеден өткізілген әдіснамалық база жоқ. Бизнестің басқа салаларынан мейрамханалық нарыққа келген инвесторлардың тағы бір қателігі, көптен кездесетін - біліп және түсінетін дәстүрлі асханаға ұтқырлықты қояды. Бірақ бұл жеткіліксіз. Мейрамхана кіріс түсіре бастау үшін мақсатты аудиторияны тарту және ұстап қалу үшін мақсатталған сауатты маркетингтік саясатты құру қажет. Сондықтан, кәсіпорындардың ашылуы туралы халықты алдын-ала ақпараттандырып қою қажет, содан соң бұрынғыларды ұстап қалумен қатар жаңа тұтынушыларды тарта отырып кәсіпорындарға ағымдық қызығушылықты ұстап қалу қажет. Жоғарыда аталған бірқатар мәселелерге мемелекет тарапынан қолдау көрсетіліп, мейрамханалармен айналысатын кәсіпкерлер стратегиялық жоспармен жұмыс жасаса, бұл сала біздің елде өркендеп үлкен пайданың қайнар көзіне айналар еді. Қазақстанда туризмнің даму жолындағы мейрамхана бизнесінің алдағы жылдары жетістікке жетуге жоғары мүмкіндігі бар.

экономика, туризм, бизнес, қонақүй, кіріс, тұтынушы, нарық, орналастыру, тамақтандыру, қызмет, сала, рентабельділік, economy, tourism, business, hotel, profit, customer, market, accommodation, food, service, sphere, profitability, экономика, туризм, бизнес, гостиница, прибыль, клиент, рынок, размещение, питание, обслуживание, сфера, рентабельность

1. Дайырбеков О.Д., Алтынбеков Б.Е. Қазақстан Республикасындағы қоғамдық тамақтандырудың өзекті мәселелері // «Өңір мәселелері» газеті. - Шымкент. - Ғасыр-Ш. - 2015.

2. Райс В. Контроль издержек в ресторанном бизнесе - М.: Креатив Холдинг, 2012. - С. 6-7.

3. Пикалев А., Маевская А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. - Санкт-Петербург: Бизнес-пресса, 2014. - С. 18-32.