Гастрономическое кино в индустрии питания: особенности мирового опыта и перспективы локального рынка

В данной статье представлено исследование взаимодействия гастрономического кино и индустрии питания на основе анализа международных кейсов и возможностей применения подобного опыта в Казахстане. В результате изучения мнений различных авторов по поводу гастрономического кино сформулировано его определение как кинематографического жанра или же направления, которое повествует о культуре еды, процессе приготовления блюд, а также о влиянии пищи на людей, их взаимоотношения, традиции и мировоззрение. В статье особое внимание уделено изучению истории и эволюции гастрономического кино. Разработана классификация гастрономического кино и список гастрономических фильмов, рекомендуемых к просмотру. В основе прикладного анализа влияния гастрономического кино на индустрию питания: популярные фильмы и сериалы, где центральное место занимает еда и приготовление блюд, а также международный опыт использования кулинарных сюжетов в маркетинге. Проанализированы локальные казахстанские кейсы интеграции кино и гастрономии. Целью исследования является изучение влияния гастрономического кино на развитие индустрии питания, особенностей мирового опыта, а также анализ того, как данный феномен отражается в Казахстане и какие существуют перспективы для развития креативной экономики на основе синергии кино и индустрии питания. Учитывая крайне малочисленные исследования данной темы в казахстанском научном поле, представленная работа имеет большое теоретическое значение с возможностью формирования базы для дальнейших исследований. С практической точки зрения, результаты исследовательской работы могут оказаться полезными для креативных представителей индустрии питания и кинопроизводства. Эта статья подчеркивает необходимость комплексного подхода и междисциплинарного сотрудничества для разработки эффективных стратегий продвижения инфраструктуры гостеприимства для развития гастрономического туризма в Казахстане.

1. Dogan M. A New Concept in Gastronomy: Cinegastronomy – Istanbul // Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2024, no. 12(4), рр. 2400–2440. URL: https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1493

2. Barnard R., Harris J. Food and Meaning in Cinema // Cuisine and Symbolic Capital: Food in Film and Literature – Newcastle upon Tyne: Cambridge Scholars Publishing. 2010, pp. 136–145. URL: https://books.google.kz/books/about/Cuisine_and_Symbolic_Capital.html?id=2VcaBwAAQBAJ&redir_esc (accessed: 04.10.2024)

3. Patterson S. Food as Cultural Expression // Cuisine and Symbolic Capital: Food in Film and Literature – Newcastle upon Tyne: Cambridge Scholars Publishing. 2010, pp. 48–55. URL: https://books.google.kz/books/about/Cuisine_and_Symbolic_Capital.html?id=2VcaBwAAQBAJ&redir_esc (accessed: 04.10.2024)

4. Anne L. Bower. Reel Food: Essays on Food and Film. New York, 2004, 364 p. URL: https://www.taylorfrancis.com/books/edit/10.4324/9780203337233/reel-food-anne-bower (accessed: 04.10.2024)

5. How do Social Media Platforms Impact Culinary Trends? // URL: https://chefluna.com/social-mediaplatforms-impact-culinary-trends/ (accessed: 14.12.2024)

6. Bordian M., Gil-Saura I., Šerić M., Berenguer-Contri G. Effects of integrated marketing communication for sustainability and ecological knowledge: a cross-cultural approach in hospitality // European Journal of Tourism Research. 2023, no. 35, р. 3508. URL: https://doi.org/10.54055/ejtr.v35i.3070

7. Borlido T., Kastenholz E. Word-of-art: The relationship between destination image and art // European Journal of Tourism Research. 2023, no. 33, р. 3312.

8. Sarilgan A.E., Akan S., Bakır M., Süleç H. The impact of advertising creativity on purchase intention in the airline industry: а stimulus-organism-response (S-O-R) perspective // European Journal of Tourism Research. 2022, no. 30, р. 3014.

9. Креативная экономика в Казахстане выросла на 17%. 19.07.2025 // URL: https://rus.azattyq-ruhy.kz/news/90168-kreativnaia-ekonomika-v-kazakhstane-vyrosla-na-17 (дата обращения: 02.11.2025)

10. Сичинова Г. Что такое гастрономический жанр в кино и с чем его едят // Сетевое издание «Сноб». 06.06.2023. URL: https://snob.ru/culture/chto-takoe-gastronomicheskij-zhanr-v-kino-i-s-chem-egoedyat/ (дата обращения: 10.10.2024)

11. How Bridget Served the Salad Undressed // Silent Movie Review. 29.05.2023. URL: https://moviessilently.com/2023/05/29/how-bridget-served-the-salad-undressed-1898-a-silent-film-review/ (accessed: 14.12.2024)

12. Limes, Carambola, Action! The History of Food in Cinema // Eat My Globe: Things You Didn’t Know You Didn’t Know About Food. 01.11.2021. URL: https://www.eatmyglobe.com/season-7/cinema (accessed: 14.12.2024)

13. Zimmerman Steve. Food in Film. A Star Is Born // Gastronomica // The Journal of Food and Culture. California, 2009, no. 9(2) pp. 25–34. URL: https://doi.org/10.1525/gfc.2009.9.2.25; Эпикур в юбке. 27.06.2020. URL: https://welcometoma.com/juliachild/ (дата обращения: 04.10.2024)

14. Что такое кинотуризм. 11.07.2023. URL: https://freedom-travel.kz/media/faq/chto-takoe-kinoturizm/ (дата обращения: 08.09.2025)

15. Brands and Movies: A History of Product Placement. 21.06.2021. // Grapheine. URL: https://www.grapheine.com/en/graphic-design-en/brands-and-movies-history-product-placement (accessed: 17.01.2025)

16. L’Antica Pizzeria Da Michele (Amsterdam) – restaurant review // TripAdvisor. 2025. URL: https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g188590-d25099145-Reviews-L_Antica_Pizzeria_Da_Michele-Amsterdam_North_Holland_Province.html (accessed: 17.01.2025)

17. Maronov A. Клод Моне и его гастрономическое вдохновение // Maronov на Teletype. 07.01.2022. URL: https://teletype.in/@maronov/claude_monet (дата обращения: 01.02.2025)

18. Katz’s Deli & When Harry Met Sally: The history of the famous stage // Delish. 2025. URL: https://www.delish.com/food/a28414578/katzs-deli-when-harry-met-sally-orgasm-contest/ (accessed: 01.02.2025)

19. Jan Whitaker. Dinner and a Movie: Themed Dining in American Culture // Restaurant-ing Through History. 14.11.2021. URL: https://restaurant-ingthroughhistory.com/2021/11/14/dinner-and-a-movie/ (accessed: 01.02.2025)

20. Taste the Movies. 2025. URL: https://www.tastethemovies.com/ (accessed: 01.02.2025)

21. Fork’n Film. 2025. URL: https://www.forknfilm.com/ (accessed: 01.02.2025)

22. Bob Vitale. Why did Harold & Kumar go to White Castle? The inside story from the Columbus burger chain // The Columbus Dispatch. 26.07.2024. URL: https://www.dispatch.com/story/entertainment/movies/2024/07/26/how-white-castle-embraced-its-role-in-harold-kumar/74417243007/(accessed: 10.02.2025)

23. Emma Holman. The Enduring Impact of Sideways on the Wine Industry // Virginia Wine Market. 04.11.2024. URL: https://vawinemarket.com/explore/guides/the-enduring-impact-of-sideways-on-the-wine-industry (accessed: 10.02.2025)

24. This New York Restaurant Is Reminding People of «The Menu» Movie // NDTV Food. 06.10.2023. URL: https://www.ndtv.com/food/viral-now-this-new-york-restaurant-is-reminding-people-of-the-menu-movie4456184 (accessed: 15.02.2025)

25. Cinepolis USA. 2025. URL: https://www.cinepolisusa.com/ (accessed: 15.02.2025)

26. The Story Behind Bringing Scoops Ahoy to Life // Baskin Robbins News. 02.07.2019. URL: https://news.baskinrobbins.com/blog/the-story-behind-bringing-scoops-ahoy-to-life (accessed: 20.02.2025)

27. Kim LaCapria. After Botched ‘Rick and Morty’ Szechuan Sauce Promotion, McDonald’s Promises to Re-Release Dip // Snopes. 09.10.2017. URL: https://www.snopes.com/news/2017/10/09/mcdonalds-szechuansauce-rick-and-morty/ (accessed: 20.02.2025)

28. Christina Chaey. For Chefs, Netflix’s «Chef’s Table» May Be the New Ticket to Stardom // Bon Appétit. 24.05.2016. URL: https://www.bonappetit.com/entertaining-style/trends-news/article/chefs-table-season-2-netflix (accessed: 20.02.2025)

29. Cheryl Tiu. Central in Peru Is Once Again the Best Restaurant in Latin America // Forbes. 27.09.2016. URL: https://www.forbes.com/sites/cheryltiu/2016/09/27/central-in-peru-is-once-again-the-best-restaurant-inlatin-america-for-2016/ (accessed: 02.03.2025)

30. Rodrigues P., Borges A.P., Vieira E. Gastronomic experiences on tourists’ life satisfaction and happiness: the case of Porto // European Journal of Tourism Research. 2023, no. 34, p. 3412. URL: https://doi.org/10.54055/ejtr.v34i.3034